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Boudin noir à l’ancienne (Lingot à trancher)
Le boudin noir une préparation à base de sang, de porc ou de bœuf, de gras et d’oignons à part égales. Les modes de fabrication sont extrêmement variables.
Saviez-vous que... ?
Notre boudin noir est fabriqué exclusivement au sang de porc. Le gras de porc est haché grossièrement, puis cuit et filtré pour extraire une partie de ses lipides et le rendre plus digeste. Il est ensuite ajouté au sang de porc et à l’oignon qui a été préalablement cuit dans une proportion égale.. Afin de gagner en onctuosité nous ajoutons de la crème champêtre au moment de l’assaisonnement. Cette préparation est embossée (mise en boyaux naturels) puis pochée délicatement. il existe trois variante de notre boudin noir: en rondelle, en portion façon saucisse et à l’ancienne (en lingot à trancher)
Temps de conservation :
Ingrédients :
Conditionnement :
Mode d'emballage :
Pour 100g
Teneur | % valeur quotidienne |
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Calories 285 | |
Lipides 22.9g | 35% |
Saturés 8.7g | 44% |
+ Trans 0g | |
Cholestérol 120mg | |
Sodium 880mg | 37% |
Glucides 5g | 2% |
Fibres 0g | 0% |
Sucres 1g | |
Protéines 14g | |
Vitamine A | 0% |
Vitamine C | 0% |
Calcium | 1% |
Fer | 43% |
Ce produit se marie bien avec
- Confit de pommes
Moments de consommation
Recettes utilisant ce produit
- Boudin noir sur pizza, sauce aux pommes et oignons caramélisés
- Purée de boudin noir, recette du livre « Le cochon du museau à la queue »
- Pots de crèmes au chocolat et au boudin noir, confiture de betteraves rouge et crumble aux cerises, recette du livre « Le cochon du museau à la queue »
- Tarte de boudin à l’échalote, recette du livre « Le cochon du museau à la queue »
- Trottoirs de boudin noir à la purée de pommes et au chèvre fondant, recette du livre « Le cochon du museau à la queue »