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Jambon supérieur le Champenois – 21% de protéine de viande
Le jambon est la préparation d’une fesse de porc entière. Cette partie est d’abord saumurée (injecté de préparation de sel et d’eau) et ensuite cuite (sous-vide, fumée ou braisée).
Catégorie :
Saviez-vous que... ?
Nos jambons supérieurs le champenois sont très peu injectés de saumure (faible en sodium) et massés durant 12 heures (barattage). Ils sont cuits sous-vide durant 15 heures. Grace à ces techniques artisanales et qualitatives, notre jambon supérieur le Champenois contient un haut taux de protéine de viande.
Temps de conservation :
30 jours - Garder réfrigéré
Ingrédients :
Porc, eau, sel, solide de glucose, phosphate de sodium, épices, srythorbate de sodium, nitrite de sodium, gélatine.
Conditionnement :
Pièce de 5 à 6 kg environ / coupée en 2
Mode d'emballage :
Sous-vide
Valeurs nutritives
Pour 100 g
| Teneur | % valeur quotidienne |
|---|---|
| Calories 101 | |
| Lipides 2.6 g | 4 % |
| Saturés 0.9 g | 5 % |
| + Trans 0 g | |
| Cholestérol 61 mg | |
| Sodium 690 mg | 29 % |
| Glucides 2 g | 1% |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 1 g | |
| Protéines 16 g | |
| Vitamine A | 0 % |
| Vitamine C | 2 % |
| Calcium | 1 % |
| Fer | 7 % |
Ce produit se marie bien avec
- une mayo à l’Aneth
- de la moutarde de Dijon
- Alamos Bonarda 2012
