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Mousse de foie de volaille au porto

La mousse, de foie classique est un mélange de foie de porc et/ou de volaille et de gras. L’objectif est de réaliser une émulsion stable, les protéines du foie jouant le rôle essentiel d’agent émulsifiant aidé par l’ajout d’oeuf entier. Le tout est cuit au bain marie ou au four.

Saviez-vous que... ?

Nos mousses de foie de porc sont faites de foie de porc et de gras de canard et, pour l’onctuosité et le raffinement, nous ajoutons du lait et de la crème. Le tout est émulsionné pour obtenir une contenance homogène et lisse. L’appareil est coulé en terrine et cuit au four. Nos mousses de foie de volaille sont faites de 50% foie de canard ou de foie de poulet et nous y mettons plus de crème que de lait pour donner un produit plus délicat. Selon les recettes, les épices créent les variétés.

Temps de conservation :

30 jours - Garder réfrigéré

Ingrédients :

Foie de volaille, crème, gras de canard, porto, œuf, protéine de lait et de soya, sel, épices, nitrite et erythorbate de sodium, gélatine.

Conditionnement :

Terrine de 1,4kg environ et pot de 150g

Mode d'emballage :

Plasti-Terrines
Valeurs nutritives

Pour 30g

Teneur % valeur quotidienne
Calories 95
Lipides 8.5g 13%
Saturés 3.2g 16%
+ Trans 0g
Cholestérol 73mg
Sodium 121mg 5%
Glucides 1g 0%
Fibres 0g 0%
Sucres 0g
Protéines 3g
Vitamine A 42%
Vitamine C 5%
Calcium 1%
Fer 7%

Ce produit se marie bien avec

  • Des crackers
  • Moments de consommation