Nos spécialités

Rillettes de canard

Les rillettes, c’est une préparation de viande de porc, de volaille ou de poissons cuite longuement et lentement dans du gras. La viande est ensuite effilochée à la main ou à la machine. Le tout est mis en moule ou en terrine pour être refroidit.

Saviez-vous que... ?

Nos rillettes sont fabriquées avec des pièces de viandes tel le porc, le canard, le sanglier, choisies avec soin et d’une qualité irréprochable. Toutes les viandes proviennent du Québec à l’exception du sanglier. Les viandes sont rissolées pour obtenir une réaction de Maillard (caramélisation des sucs de viande.) et cuites durant 6 heures dans leurs jus. Une fois la cuisson accomplie nous dégraissons, assaisonnons et nous laissons reposer le tout durant 30 minutes pour que les épices infusent. Le tout est moulé en terrine et refroidit.

Temps de conservation :

30 jours - Garder réfrigéré

Ingrédients :

Canard, porc, oignons, sel, épices, nitrite de sodium.

Conditionnement :

Terrine de 1,8 kg environ et pot de 150g

Mode d'emballage :

Plasti-Terrines
Valeurs nutritives

Pour 30g

Teneur % valeur quotidienne
Calories 75
Lipides 6g 9%
Saturés 2g 10%
+ Trans 0g
Cholestérol 21mg
Sodium 144mg 6%
Glucides 0g 0%
Fibres 0g 0%
Sucres 0g
Protéines 5g
Vitamine A 1%
Vitamine C 2%
Calcium 0%
Fer 7%

Ce produit se marie bien avec

  • Du confits de relish
  • Le fromage Mamirole, Fromagerie du Rang 9 https://fromagescda.com/en/31-fromagerie-rang-9
  • Le vin Le Versant Rouge ou Rosé, vignobles Coteau Rougemont http://coteaurougemont.com