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Rôti de boeuf

Le rôti de bœuf est la cuisson d’une pièce de viande noble à haute température provoquant ainsi la réaction de Maillard (caramélisation des sucs de viande.)

Catégorie :

Saviez-vous que... ?

Nos rôtis de bœuf sont fait à partir de l’intérieur de ronde, une viande maigre et tendre, marinée avec de la moutarde et des épices naturelles durant 6 à 8h avant d’être cuite durant un court laps de temps à haute température, ce qui enclenche la caramélisation des sucs (réaction de Maillard). Ce procédé a pour but de sceller la viande la rendant plus juteuse. Il y a une seconde cuisson en humidité réduite à plus basse température durant 3 heures. Nous avons modifié notre recette en ajoutant du sel de céleri rendant la viande plus belle et favorisant la rétention du jus à l’intérieur.

Temps de conservation :

21 jours - Garder réfrigéré

Ingrédients :

Bœuf, moutarde forte, sel, épices.

Conditionnement :

Pièce de 2,5 kg environ

Mode d'emballage :

Sous-vide
Valeurs nutritives

Pour 100g

Teneur % valeur quotidienne
Calories 122
Lipides 3g 5%
Saturés 0.7g 4%
+ Trans 0g
Cholestérol 39mg
Sodium 289mg 12%
Glucides 1g 0%
Fibres 0g 0%
Sucres 1g
Protéines 22g
Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 0%
Fer 14%

Ce produit se marie bien avec

  • De la moutarde de Dijon

Moments de consommation

Recettes utilisant ce produit