Nos spécialités

Slab de bacon entier

Le bacon est le terme anglais du lard salé et parfois fumé. Le lard est situé sur le ventre ou le dos du porc et est constitué de graisse et de viande. 

Saviez-vous que... ?

Notre bacon est fait de poitrine de porc venant de la boucherie artisanale Perron au Lac Saint Jean. Un contrôle rigoureux est appliqué sur la qualité de la viande : suivi de la production de grains, contrôle sur la confection de moulée et sur l’engraissement des porcs et aucune antibiotique injectée. Le porc Nutrinor est nourri des grains de la région, abattu dans la région, puis transformé dans la region. Le cahier de charges assure une qualité irréprochable de la viande et le système de traçabilité en place est solidement implanté. La viande est injectée de saumure et barattées durant 12  heures.. La fumaison est réalisée selon une méthode traditionnelle, dans un fumoir artisanal authentique avec un générateur de fumée de brin de scie d’érable. Cette méthode est extrêmement rare. Pour la majorité des produits concurrents,  la fumaison se fait avec de l’essence chimique de fumée. Les slab sont parées pour une utilisation sans pertes.

Temps de conservation :

30 jours - Garder réfrigéré

Ingrédients :

Porc, eau, solide de glucose, phosphate de sodium, sel, épices, nitrite et erythorbate de sodium, fumée naturelle.

Conditionnement :

Pièce de 4 à 5 kg environ

Mode d'emballage :

Sous-vide
Valeurs nutritives

Pour 30 g

Teneur % valeur quotidienne
Calories 122
Lipides 12.2 g 19 %
Saturés 4.5 g 23 %
+ Trans 0 g
Cholestérol 17 mg
Sodium 203 mg 8 %
Glucides 1 g 0 %
Fibres 0 g 0 %
Sucres 0 g
Protéines 2 g
Vitamine A 0 %
Vitamine C 0 %
Calcium 0 %
Fer 0 %

Ce produit se marie bien avec

  • Des pruneaux
  • Le fromage victor et Berthol fromagerie du Camp à la Meule https://fromagescda.com/en/26-fromagerie-du-champ-à-la-meule
  • Le vin d’érable erg le pétillant d’érable, Domaine de la Branche

    http://labranche.ca/domaine/