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Tête fromager

La tête fromagée ou fromage de tête est une charcuterie constituée de petits morceaux de viande de tête de porc ( joues, groin, langue ) généralement cuite avec des petits morceaux de carottes, d’échalotes et de cornichons moulés en gelée.

Saviez-vous que... ?

Notre tête fromagée est faite de viande de tête de porcelet et de langue de porc injectés et saumurés longuement durant 4-5 jours. Le tout est cuit 12 heures à très basse température pour garder la viande moelleuse et légèrement ferme. La tête est désossée et mélangée avec le bouillon de cuisson filtré, carottes persil et de la gélatine. Le tout est coulé en terrine et refroidit.

Temps de conservation :

30 jours - Garder réfrigéré

Ingrédients :

Porc, eau, poivron rouge, sel épices, gélatine, persil, erythorbate et nitrite de sodium.

Conditionnement :

Terrine de 1,8 kg environ

Mode d'emballage :

Sous-vide
Valeurs nutritives

Pour 30g

Teneur % valeur quotidienne
Calories 50
Lipides 4g 6%
Saturés 1.5g 8%
+ Trans 0g
Cholestérol 15mg
Sodium 50mg 2%
Glucides 0g 0%
Fibres 0g 0%
Sucres 0g
Protéines 11g
Vitamine A 0%
Vitamine C 6%
Calcium 0%
Fer 2%

Ce produit se marie bien avec

Des cornichons – des oignons blancs et du pain aux céréales

Moments de consommation

Recettes utilisant ce produit