Étonnantes Cochonnailles

Rillettes de canard, muffin anglais, oeuf poché et salade de roquette

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recette rillettes no 10

Ingrédients

(Pour 4 personnes) :

4 oeufs
4 c. à soupe de vinaigre
200g de Rillettes de canard les Cochonnailles
2 muffins anglais coupé en 2
moutarde de Dijon à l’ancienne en quantités suffisante
2-3 tasses de roquette (selon votre gout)
1 c. à soupe de jus de citron
2c. à soupe d’huile d’olive
Une touche de miel
Sel poivre au gout

Préparation

1. Dans une grande sauteuse, remplir d’eau y ajouter le vinaigre et chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse.
2. Casser les oeuf dans une petit ramequin et le laisser tomber doucement dans l’eau.
3. Laisser pocher 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit coaguler et que le jaune soit encore coulant.
4. Avec une cuillère perforée, sortir les oeufs de l’eau. Réservé. (Garder l’eau dans la sauteuse si vous avez besoin de réchauffer quelques secondes les oeuf avant le service)
5. Mettre les muffins anglais dans le grille pain.
6. Tartiner les muffins grillés de moutarde de Dijon à l’ancienne.
7. Étendre la Rillettes de canard les Cochonnailles sur les muffins.
8. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le miel.
9. Ajouter la roquette et mélanger.
10. Dans une assiette de présentation, mettre un muffin anglais, un oeuf poché sur le dessus et ajouter la salade de roquette.
11. Terminer en ajoutant un peu de vinaigrette et/ou de l’huile d’olive.
12. Saler, poivrer.

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