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Boudin noir portionné

Le boudin noir une préparation à base de sang, de porc ou de bœuf, de gras et d’oignons à part égales. Les modes de fabrication sont extrêmement variables.

Catégorie :

Saviez-vous que... ?

Notre boudin noir est fabriqué exclusivement au sang de porc. Le gras de porc est haché grossièrement, puis cuit et filtré pour extraire une partie de ses lipides et le rendre plus digeste. Il est ensuite ajouté au sang de porc et à l’oignon qui a été préalablement cuit dans une proportion égale.. Afin de gagner en onctuosité nous ajoutons de la crème champêtre au moment de l’assaisonnement. Cette préparation est embossée (mise en boyaux naturels) puis pochée délicatement. il existe trois variante de notre boudin noir: en rondelle, en portion façon saucisse et à l’ancienne (en lingot à trancher)

Temps de conservation :

15 jours - Garder réfrigéré

Ingrédients :

Sang de porc, oignons, gras de porc, porc, crème 15%, sel, erythorbate de sodium.

Conditionnement :

Paquet de 2 x 125g

Mode d'emballage :

Sous-vide

Tableau de la valeur nutritive disponible sur demande